Production/Air Libre/ Brocoli

BROCOLI (Brassica oleracea var. italica)

Il a été largement utilisé par les Grecs et les Romains. En Europe, il a été introduit au XVIème siècle en Italie.

Pour le brocoli comme pour le chou, nous mangeons surtout ses fleurs qui ne sont pas encore mûres et l'épaisse tige qui les précède. Cette tige part des racines et elle est entourée par les feuilles.

Le brocoli est cultivé pour sa richesse en vitamines, minéraux, et pour sa haute teneur en composés phitochimiques qui préviennent de nombreuses maladies.

La quantité des nutriments présentée dans le tableau ci-dessous correspond à 100g de brocoli.

Champ

Propriétés
Calories 33,00 kcal 
Graisses 0,20 g
Cholesterol 0,00 mg
Sodium 22,00 mg
Carbohydrates 2,66 g
Fibres 3,00 g
Sucres 2,66 g
Protéines 3,56 g
Vitamine A 143,87 ug Vitamine C 100,00 mg
Vitamine B12 0,00 mg Calcium 58,00 mg
Fer 0,86 mg Vitamine B3 0,00 mg